Santirossi
Rosso dei Colli Etruschi Viterbesi
Denominazione di Origine Protetta
Uvaggio: Sangiovese 70%, Violone 30%
Altitudine dei Vigneti: 300-400 metri s.l.m.
Tipologia dei terreno: Calcareo argilloso
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Produzione per ettaro: 80-90 q.li
Ceppi per ettaro: 4.000
Vendemmia: Per il sangiovese e cannaiolo terza settimana di settembre; il montepulciano viene raccolto a fine settembre inizio ottobre
Maturazione e affinamento: In acciaio
Colore: Rosso rubino
Gusto: Deciso, pieno con una tannicità morbida
Profumo: Esprime numerosi sentori di frutta rossa con piacevoli note floreali
Produzione media annua: 2.000 Bottiglie
Alcool svolto: 13% Vol.
| Titolo Alcolometrico Volumico | 12.70 % vol |
| Titolo alcolometrico volumico totale (da calcolo) | 12.72 % vol |
| Acidità Totale | 4,97 g/L |
| Acidità Volatile | 0,40 g/L |
| Estratto non riduttore(da calcolo) escluso il saccarosio | 27,2 g/L |
| Fruttosio, Glucosio | 0,39 g/L |
| Anidride solforosa totale | 38 mg/l SO2 |
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